シイナケンジはかく語りき

『西洋料理 シイナケンジ』の店主が語ります

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この度の東日本大震災にあたり、被災された皆様には心よりお見舞い申しあげます。また不幸にも亡くなられた方のご冥福を、従業員共々お祈り申しあげます。
さて、開店当初より、当店は東北食材に注目し、多数のメニューをご案内させていただきました。特に、いわて短角牛ならびに尾崎の牡蠣は、開店以前より私の料理人生をかけた食材として、現地の方々との親交も深めて参りました。
今回の震災により、いまだにその方々との連絡もとれず、安否の確認すらままなりません。西洋料理シイナケンジといたしましては、ご案内の料理の八割以上を岩手県を中心とする東北地方の食材にお願いして参りましたので、今後通常の営業が非常に困難な時期が暫く続くと予想されます。それ以上に、私個人として、いてもたってもいられない心境でございます。
偽らざる心境で申しあげますと、閉店も視野に入れ熟慮いたしました。私の信念とするフランス料理は、まさにいわて短角牛や尾崎の牡蠣などとワインを対峙させることであり、そこに食卓の快楽を見出すことです。
閉店やむなしと確信いたしました。
しかし、この状況を前に、私に出来ることを模索した結果、これから先、またあの愛すべき食材が再び手に入ったとき、すぐにでも料理することが職業として料理をする私には使命であると思われます。近い将来、必ずその日が来ると信じて、私の料理をご提供する場所を維持し続けることこそが、唯一私に出来ることであると思います。
ブログをご覧の皆様、西洋料理シイナケンジは、店を営業し続けることで被災された方々を応援する決意です。愛する生産者の方々に笑顔が戻るまで、戻ったら、また一緒に酒を酌み交わせるように、まずは商売し続けることにいたします。
まず出来ることとして、当店では節電の一環として照明ならびに暖房を弱めにいたします。当分の間続けますのでご協力お願い申しあげます。
こんなときです。心よりの笑顔で心を込めて番頭共々おもてなしいたします。まずは被害の少ない我々から元気に労働し、助け合っていける日本を再生していきましょう。笑顔になれる西洋料理シイナケンジになれるよう、精進いたします。生意気なことを申し上げましたが、どうぞお許しください。
主人 椎名健児
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シイナさん

ご無沙汰してます。
竹本です。

お店どうかやめないで。
頑張ってください。

お電話したのだけど、留守電だったので
ここからでごめんなさい。

どれほどツライキモチで居るかと思って
心配なんだけど、シイナさんの食事のファンとして
なんとか心折れないで欲しい。
応援してます。

今ちょっと手術したばかりで動けなくて
お店にいけなくて本当に申し訳ないのだけど
快気祝いも是非シイナさんとこでやりたいの。

どうか宜しくお願いします。

2011.03.14 14:21 URL | takemoto #3uH9MN5I [ 編集 ]

椎名さん、
今回の震災には日々考えさせられています。椎名さんのお料理にもこれほど大きく影響していたのですね。
震災の恐怖から今少しずつ今後の生活やリスク管理について考える段階になりました。このような時にこそ企業の本質って見えますよね。不謹慎かもしれませんが、今回のことで今後も継続してお付き合い(応援したい)会社を判断することができました。
椎名さんのお店は、会社からも家からもちょっと離れていてなかなか行けずに残念なのですが、これからもずっと応援しますので、辛い時だと思いますが頑張ってください。また近いうちにお伺いします。お借りした傘もお返ししないと!

2011.03.29 21:14 URL | もも #- [ 編集 ]













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